黄金如意卷
[主料]
虾仁：200g
紫菜：1张
[辅料]
鸡蛋：2个
马蹄：3个
葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
白胡椒粉：适量
生粉：适量
绍酒：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[黄金如意卷的做法步骤]
13、个新鲜的马蹄削去皮，洗净切小粒。
2、虾仁洗净沥水剁成蓉。
3、马蹄丁和虾肉里加入盐2/3茶匙，白胡椒1/6茶匙，生粉1.5茶匙，姜汁1茶匙，葱花1大匙，蛋清1大匙，绍酒1茶匙，香油1.5茶匙，用筷子搅拌上劲备用。
4、鸡蛋里放1/4茶匙的盐，打散待用。
51、茶匙生粉加2茶匙的水调成汁。
6、把生粉汁倒入蛋液中，用筷子把它们打均匀。
7、锅里放1大匙油，倒入蛋液，转动锅让蛋液均匀铺满锅底，煎成蛋皮。
8、煎好的蛋皮放在砧板上，切去上下大约1厘米的边。
9、蛋皮上均匀抹上2茶匙生粉。
10、把一大半虾蓉均匀地抹在蛋皮上。
11、盖上紫菜，上面再涂抹1茶匙生粉。
12、剩下的虾蓉抹在紫菜上。
13、上下两边往中间卷起来。
14、用保鲜膜把黄金如意卷包紧，卷边朝下，放入蒸笼里，大火蒸20分钟左右。
15、冷却一会儿，就可以去掉保鲜膜，切片食用了。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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