鱼香土豆丝
“ 鱼香肉丝是许多美食者的所爱，也我女儿的大爱，为了让孩子多吃些蔬菜，今天，来个改良版的鱼香肉丝，将笋丝变土豆丝，既好吃又经济实惠。”
[主料]
猪里脊肉：300克
土豆：2-3个
[辅料]
木耳：6朵
葱姜蒜碎：适量
香菜：适量
[配料]
剁椒：2大勺
老抽：1勺
生抽：1勺
蚝油：1勺
香醋：2勺
白糖：2勺
鸡精：1勺
盐：适量
生粉：1大勺
料酒：1勺
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[鱼香土豆丝的做法步骤]
1、猪里脊肉切丝，加1小茶匙生粉、1勺料酒及少许盐，抓匀腌制半小时以上。
2、土豆切丝，放清水中浸泡，备用。
3、木耳温水泡发，加少许面粉清洗干净，切细丝，备用。
4、葱姜蒜切碎，香菜切小段，放盘中备用。
5、准备一小碗，放一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋 两勺白糖、一勺鸡精，调成糖醋汁。
6、油锅，七成热，将腌制好的肉丝放入，快速滑炒，待肉色变白，即可盛出备用。
7、另起油锅，五成热，爆香葱姜蒜碎，放入2大勺剁椒，炒出香味。
8、放入木耳丝，炒匀。
9、倒入土豆丝，炒匀。
10、倒入炒好的里脊丝，炒匀。
11、倒入调好的糖醋汁及适量热水（高汤更佳）。
12、加适量的盐，炒制五分钟。
13、加香菜段，炒匀。
14、用生粉一勺、凉开水调成勾芡汁倒入，收汁后，即可盛出。
使用的厨具：炒锅
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