豉香回锅肉
“ 要说这回锅肉啊，个人觉得还是辣一点更下饭一些，可是，没办法，谁让俺家有一个酷爱吃肉却又丝毫不能吃辣的小丫头呢？
一切得以她的口味为先哪！
于是便有了这款吃起来也不错的豉香回锅肉。
蒜苗、肉肉跟豆豉简单一炒，味道竟然也很不错。非常地下饭。
肉肉是不是看起来挺肥腻的？可是，吃起来一点也不觉得油腻呢！俺家那个爱吃肉的小胖妞真个吃了不少啊！好怕她就像我小时候一样给肉吃伤了，可能哪能阻止得了她啊！”
[主料]
带皮前腿肉：适量
蒜苗：适量
[辅料]
八角：适量
桂皮：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
十三香：适量
豆豉：适量
料酒：适量
食盐：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[豉香回锅肉的做法步骤]
1、锅里放冷水，前腿肉清洗干净后放入，水量以淹住肉块为宜。
2、加入八角和桂皮。
3、加入干辣椒和花椒。
4、放入葱段和切成片的生姜。
5、倒入适量料酒，煮沸后转中小火，炖约半小时。
6、加入适量食盐，小火炖十分钟，捞出肉块晾至不烫手。
7、把煮好的肉切成大片。
8、蒜苗摘洗干净斜刀切成段。
9、炒锅放少量油，放生姜和蒜片爆香。
10、加入切好的肉片煸出油。
11、加入适量豆豉翻炒均匀。
12、加蒜苗翻炒至断生即可，加少量食盐调味即可出锅。
[小窍门]
1、、因为煮肉的过程中有放盐，而且豆豉本身就比较咸，所以最后一步应根据具体需要决定要不要再放盐。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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