突破陈旧的淀粉挂霜手法带来全新口感——【椰丝挂霜杏仁】
[主料]
手剥杏仁：150g
白糖：50g
椰蓉：50g
[辅料]
水：100ml
口味：甜味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[椰丝挂霜杏仁的做法步骤]
1、准备所需的主要原料。
2、平底锅中加入100ml的水，加入白糖，开火煮。
3、边煮边搅拌糖水，煮到糖水冒泡浓稠（之后转小火）。
4、之后加入杏仁，快速翻炒。
5、待杏仁均匀的挂上糖浆之后，筛入椰蓉，（不筛也可以，直接将椰蓉加进去也行）。
6、冷却之后即可食用。
[小窍门]
1、，大杏仁最好选用原味的，这样挂霜过后的杏仁，味觉上比较容易凸显出椰丝的香味。
2、，我买的是带壳的手剥薄皮杏仁，在剥壳过程中，杏仁表层的黄皮也很容易脱开，挂浆过程中发现，越是没有黄皮的杏仁，越好挂浆，同时挂浆也更均匀，所以如果能去掉那层黄平皮做挂霜更好。
3、，熬糖浆的时候，一定要不停的搅动，以免受热不均匀或者糖浆熬不出效果。
4、，糖浆熬至粘稠一定要转小火，以免熬焦。
5、，粘稠的糖浆放入大杏仁，快速翻炒，让杏仁均匀的裹上糖浆。
6、，最后撒椰丝的过程，动作要快，同时将椰丝过筛，一定要边筛边翻炒杏仁，最后挂浆的成品也比较均匀，如果直接将椰丝加进去翻炒也可以，只是这样会引起一部分的椰丝沾裹不上杏仁浪费了。
刚做出来热乎乎的杏仁软软的不硬脆，一定要等到冷却后口感 味道才是最好的！
使用的厨具：平底锅
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