河南凉面，你在家是这样做吗？
“ 天气越来越热了，很多家长朋友开始和宝宝一起吃凉面。提起凉面一般都会想到凉皮店里的四川凉面，孰不知，我们河南也是有自己的凉面吃法，方便快捷，重要的是还可以摆脱路边“三无”（无生产许可证、无生产日期、无营业执照）凉面的阴影。想让宝宝在夏日里胃口大开？跟小厨子一起用制面神器做河南凉面吧！”
[主料]
一加一天然面粉：适量
黄瓜：适量
香葱：适量
大蒜：适量
醋：10ml
八角：5g
芝麻酱：10g
花椒：适量
生抽：适量
[辅料]
水：250g
胡萝卜：适量
香菜：适量
盐：适量
糖：适量
食用油：50ml
花生：200g
辣椒油：10g
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[河南凉面的做法步骤]
1、和面，取500g一加一天然面粉,加入250ml水，搅拌成面絮
2、压面：把和好的面絮放进压面机，压成饼状。面絮刚压的时候不容易形成面饼，将先压出的面饼折叠后再压，如此反复多次，直到所有面絮形成均匀的面饼，再调节压面机的间隙，将面饼调整至个人喜欢的厚度
3、切面条：安装切面条刀（专业的凉面条刀）。把压好的面饼用面条刀切成面条
4、根据情况将面条拽成适当长短，放在盘子上备用
5、切菜：胡萝卜、黄瓜切丝
6、小葱、香菜切碎
7、焯水：绿豆芽放开水中，焯熟，过凉水备用
8、炸花生：凉油放入花生，不停翻炒直至听到“啪啪”响声
9、装盘撒上盐即可
10、煮料汁：开水加入八角、花椒熬出香味，放入适量盐和糖，捞出八角、花椒，料汁放凉备用
11、煮面条：开水煮面条
12、煮熟过凉水
13、捞出备用
14、拌凉面：把备好的食材加入碗中，依次加入料汁、醋、生抽、芝麻酱、辣椒油、绿豆芽、黄瓜、胡萝卜，搅拌均匀，撒上香菜、葱花、花生
15、河南凉面做好了，发现和你平常吃的有什么不一样了吗？
[小窍门]
1、.和面时，不要加入太多水，边加水边和面，面絮不要和的太软；
2、.压面条要重复压多次，保证面饼的均匀；
3、.面饼可以压的厚些，切的面条就会成为圆面，口感更劲道；
4、.面条煮熟从锅里捞出来后，多过几遍凉水面条不容易粘到一起；
5、.喜欢吃蒜的，可以捣些蒜泥，浇到面条上面。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜