山药烧牛肉
“ 土豆烧牛肉大家都爱吃，但是存在难消化的问题，用山药代替土豆的做法，缩短了烹饪时间，营养又美味，还非常简单易学哦，大家都来试试吧～
--虽然烹调总时间比较长，但真的很省力”
[主料]
牛肉：500g
[辅料]
铁棍山药：2根
[配料]
姜：4-5片
草果：1颗
香叶：4-5片
干辣椒：5只
白胡椒粒：10-15颗
花椒粒：10-15颗
八角：2粒
桂皮：10g
山楂：4-5片
盐：2g
老抽酱油：20ml
蚝油：20ml
冰糖：20g
口味：微辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[山药烧牛肉的做法步骤]
1、挑选牛肉时要选肥瘦相间的牛腩，炖出来才好吃（正数第二个）
2、牛腩买回来清洗，切成3cm见方的块，备用
3、买回来的铁棍山药，洗掉上面的 土，去皮
4、山药切成滚刀块，备用
5、准备所需调料（现在可以烧500ml的水备用）
6、炒锅烧热，放油（比炒菜时多一点），下入所有的香料，炒香
7、放入牛腩，转中火，不停的翻炒，直至牛肉变色
8、牛肉表面变色变干时，加入老抽，蚝油，翻炒至上色
9、锅中加开水，直至没过牛肉
10、转大火烧开，用勺子撇去浮沫
11、浮沫撇净后转小火，加锅盖焖煮大约一个半小时（中间要看两次锅，以免水烧干）
12、牛肉差不多炖软烂了，下入山药，再加盖炖十分钟左右（这个时候蒸米饭时间可以正好同步）
13、山药熟了，开大火收汁，加盐（用炒勺翻动）
14、完成了，做个盖浇饭，真香！
[小窍门]
1、.炖煮肉类时，如果肉是热的就一定要加开水，用冷水的话肉质会变硬，也容易腥。
    （但如果肉是冷的（比如煲汤时）就要冷水下锅，经验之谈噢^O^）
2、.炖肉时食盐千万不能早放，我一般在收汁时放（先放盐会使蛋白质凝固变性，不利肉类炖烂）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 孕妇 老人 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐 学生