自制油条
“ 油条是我们传统的食物，表皮酥脆，里面空心吃起来一点都不比外面的差，而且我们自己在家里面做的比外面的健康吃起来比较放心。”
[主料]
面粉：300g
[辅料]
盐：2g
糖：5g
小苏打：2g
无铝泡打粉：6g
食用油：20g
鸡蛋：1个
口味：原味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[自制油条的做法步骤]
1、除了鸡蛋和油，放入所有干粉搅匀。
2、加入鸡蛋搅散。
3、加入食用油后搅匀，再分多次少量加入140克的水（水和鸡蛋共180克左右的重量，如果鸡蛋大了就减少水的重量）。
4、下手揉成这样的面团，盖上盖子醒10-15分钟。
515、分钟后揉成光滑面团。
6、面团上面刷上油装入保鲜袋中放冰箱冷藏醒8小时，早上起来直接做。
7、面团拿出来放十几分钟然后不要揉搓直接擀成1厘米厚的片。
8、切成两指宽的条每隔一个摸上点水。
9、然后没有摸水的叠在摸上水的那一块上面，中间用筷子压一下，家里锅没有那么大的话就切一下，盖上保鲜膜再醒发20分钟。
10、锅中油烧至6成热，拿起面胚两头拉伸下入油锅，炸至一面金黄色就翻面。
11、炸到这样两面金黄色就捞出，油条就炸好了。
12、这样炸出来的油条个个空心的一点都不比外面的差。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 早餐