鸡汤火锅
“ 这款火锅是用笨鸡熬的清汤做锅底，无油而且味美。鸡肉性温，非常适合冬季食用，用鸡汤是一种非常好的火锅锅底，涮料有荤有素，搭配合理。”
[主料]
笨鸡：200g
白菜叶：300g
苦菊：200g
油豆皮：300g
海带丝：300g
冻豆腐：500g
羊肉：500g
羊脑：500g
羊血：300g
肉丸：400g
切面：200g
[辅料]
大枣：4个
清水：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花生油：适量
香菜：适量
口味：清淡
工艺：火锅
耗时：数小时
难度：高级
[鸡汤火锅的做法步骤]
1、鸡腿在水中浸泡出血水控水备用。
2、把笨鸡腿放入炖锅中加水，葱段，姜片。
3、盖盖煲4个小时。
4、煲好的鸡汤倒入火锅中，加葱段，6瓣蒜，4粒大枣，这样锅底就做好了。
5、羊肉切片盛盘。
6、羊脑盛盘。
7、冻豆腐盛盘
8、各种肉丸盛盘。
9、苦菊洗净盛盘。
10、羊血切片盛盘。
11、海带丝洗净盛盘。
12、油豆皮盛盘。
13、大蒜剁成茸放入碗中浇上一勺热油制成蒜油。
14、豆腐乳盛入碗中。
15、葱、姜、香菜分别切末。
16、将适量的葱姜末，香菜末，豆腐乳和蒜油盛入碗中拌匀，这样蘸料就做好了。
17、然后就可以开始涮了，涮的时候先荤后素。
[小窍门]
调料依照个人口味添加。
使用的厨具：砂锅
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