戚风蛋糕
“ 为了女儿生日做的蛋糕胚子。”
[蛋黄糊]
蛋黄：6个
糖：40g
玉米油：60g
牛奶：80g
低筋面粉：120g
[蛋白糊]
蛋白：6个
糖：60g
柠檬汁：1茶匙
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、牛奶，玉米油和糖拌匀，拌至糖溶化。
2、放入蛋黄拌匀。
3、筛入面粉。
4、拌至无颗粒状。
5、蛋白放入柠檬汁，分三次加糖打至偏干发泡。(蛋白的容器要无水无油，也不能混进蛋黄。)
6、把1/3的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。
7、再倒入剩余的2/3蛋白里翻拌。
8、拌好是比较轻盈浓稠状态。
9、倒入8寸加高蛋糕模里，拌平表面，轻震几下，震出大气泡。
10、放入预热好的烤箱，320F/160C度烤55分钟。
11、出炉用力震一下，马上倒扣彻底放凉，就可脱模。
12、完美的蛋糕胚子。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙