[经典衡东菜]《卜辣椒炒鸡》
[主料]
鸡：半只
卜辣椒：100克
[辅料]
蒜瓣：15克
姜：10克
剁椒：15克
青蒜：10克
[配料]
盐：3克
老抽：2克
蚝油：10克
料酒：20克
胡椒粉：1克
茶油：80克
味精：1克
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[卜辣椒炒鸡的做法步骤]
1、蒜瓣轻拍后切丁；姜切片；青蒜切段。
2、卜辣椒顶刀切碎。
3、鸡洗净斩成1.5厘米见方的小块。
4、炒锅加入适量茶油，烧热后放盐加入鸡肉块、姜片、蒜丁爆炒。
5、至鸡肉紧缩时烹料酒，加老抽、蚝油、卜辣椒、剁椒，大火翻炒一分钟加水略煮。
6、撒青蒜，加入少许味精，胡椒粉翻匀出锅。
[小窍门]
1、、盐和鸡肉一同下锅更容易入味。
2、、卜辣椒是湖南的特色调味品，属于腌制的一种，有胃病的朋友慎食。
3、、特色：鸡肉细嫩、酸香诱人。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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