豆角干炒腊肠
“ 腊肠和豆角干都是我的喜爱的，所以我让他们成了“一家子”，呵呵，腊肠是一个四川的朋友送和，豆角干是自己做的，从小见妈妈做豆角干，因为爱吃，所以也跟妈妈学会做了”
[主料]
豆角干：适量
腊肠：适量
[辅料]
青蒜：适量
生姜：适量
青椒：适量
[配料]
盐：适量
油：适量
鸡精：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[豆角干炒腊肠的做法步骤]
1、青蒜斜切成段，把叶和茎分开，青椒斜切成片，姜切成丝，备用
2、豆角干用温水泡发，切成段
3、腊肠一节切成片后，用温水焯一下，滤干
4、热锅放油，待油至六七成热时，放入青椒，姜丝，青蒜茎，放入少许的盐，爆香
5、放了腊肠，炒香
6、放入豆角干，翻炒均匀
7、放入蒜叶，翻炒均匀，因为我这腊肠是熏制的，本身不咸，略带一点点甜味，所以我稍微加了点盐
8、加入适量的水，盖上锅盖，焖至3至5分钟，待其入味后，加了一点鸡精提味，就可以起锅了
[小窍门]
1、.青蒜茎和叶要分开放，因为青蒜茎可以提香，而蒜叶虽也能提香，但不如茎，而且过早加入，蒜叶会变黄
2、.如果腊肠是咸的，口味偏淡的话，可以不加盐
3、.豆角干不能泡至过软，否则不能吸收腊肠味，豆角干不能单炒，要和肉类炒才好吃
使用的厨具：炒锅
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