家常菜“腊味什锦合炒”
“ 什锦菜最营养，如搭配好了可保持每日饮食摄取的营养成份较均衡，比较符合老人和儿童的营养配餐要求。搭配较理想为蛋白质和脂肪不超过25%，维生素和膳食纤维40%，碳水化合物等占35%，这只是作为一种参考。
今天做一道家常什锦菜，叫做“腊味什锦合炒”，里面有腊肉、鸡蛋、蘑菇、西兰花、木耳等，做法如下；”
[主料]
腊肉：100克
鸡蛋：2枚
鲜蘑：150克
水发木耳：60克
西兰花：300克
洋葱：50克
[辅料]
红椒：50克
[配料]
绍酒：15克
蚝油：30克
盐：2克
白糖：5克
胡椒粉：1克
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[腊味什锦合炒的做法步骤]
1、把蘑菇、西兰花和木耳焯水备用。
2、把鸡蛋炒熟盛出备用。
3、锅中留底油下入腊肉煸炒。
4、把腊肉炒透后下入洋葱和红椒煸炒数下断生烹入绍酒。
5、烹入绍酒后倒入适量蚝油炒匀。
6、然后倒入焯过水的西兰花蘑菇和炒熟的鸡蛋。
7、翻炒均匀开始最后调味，撒入少许糖、盐。
8、再撒入少许胡椒粉，用旺火翻炒均匀便可出锅。
9、把菜盛入烧热的锅仔中便可上桌。
[小窍门]
此菜特点；色彩斑斓美观、荤素搭配丰富、营养全面均衡、味道鲜美可口。
温馨提示；
1、、也可以用双腊来炒，也就是腊肉和腊肠，可以叫做荤素双腊合炒。
2、、素菜搭配可随意，但最好里面有菌菇类再配一些什锦蔬菜等，这样可保持营养均衡，里面蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素等都有了，常吃最健康。
大炒勺的这道家常菜“腊味什锦合炒”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 春季食谱 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 农家菜 午餐