浓郁的复合美味—粉蒸鸡爪
“ 天气越来越热了，一日三餐，我做的更多的是清蒸和凉拌。粉蒸鸡爪也是常做的一个。虽然制作简单，但味道却很好，下啤酒也很不错。”
[主料]
鸡爪：500克
[辅料]
青红椒：适量
泡椒：适量
豆豉：适量
生姜：适量
香葱：适量
蒜瓣：适量
[配料]
大喜大烤肉酱：3汤勺
食盐：1茶勺
白糖：1茶勺
生抽：1汤勺
料酒：1汤勺
辣椒粉：适量
糯米粉：3汤勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[粉蒸鸡爪的做法步骤]
1、主料鸡爪。
2、配料。
3、鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中。
4、加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。
5、腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽）
6、加入辣椒粉、豆豉、白糖。
7、加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀。
8、摆入盘中，入冷水锅。
9、盖上盖子蒸15分钟左右。
10、蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。
[小窍门]
诗心片语：
1、：如果喜欢成菜颜色较深，可适量加些老抽。
2、：辣椒的量依据个人喜好而添加。
3、：大喜大烤肉酱味道较齐全，所以我食盐添加较少。以免过咸。
4、：蒸制的时间依据个人喜好而定，如果喜欢很软烂，可以适量延长时间。
使用的厨具：平底锅
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