金丝虾球
“ 看了舌尖上的中国，好多菜都想跃跃一试，先来做道金丝虾球吧”
[主料]
大虾：500克
[辅料]
土豆：500克
[配料]
沙拉酱：适量
盐：适量
料酒：2勺
姜：5片
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[金丝虾球的做法步骤]
1、大虾500克
2、虾去头去尾去外壳
3、剔除背部泥肠
4、加盐，料酒，姜片腌制20分钟
5、土豆去皮
6、切细丝
7、切好的土豆丝在清水中漂洗几遍，洗去淀粉
8、捞出，控干水分备用
9、腌制好的虾沥去水分，拣去姜片，拍上干淀粉
10、锅里油8分热，下入虾
11、炸熟虾
12、捞出炸好的虾备用
13、中大火下入土豆丝，迅速滑开，以防粘一起
14、炸至金黄捞出
15、每个虾粘上沙拉酱放在炸好的土豆丝里
16、让虾球四周裹上土豆丝
17、稍稍用手握紧实一些，成球状
18、装盘即可
[小窍门]
土豆丝一定要切得很细口感才松脆，切好的土豆丝要洗去淀粉，下油锅防止抱成一团迅速用筷子滑开
使用的厨具：炒锅
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