酱爆猪肝
“ 猪肝有补肝明目，养血和补钙的功效，由于我有点贫血所以隔三差五的就会买来吃。我最喜欢的就是酱爆的，加辣或不加都很好吃！”
[主料]
猪肝：适量
洋葱：适量
胡萝卜：适量
青椒：适量
大葱：适量
大蒜：适量
姜：适量
[辅料]
料酒：适量
酱油：适量
淀粉：适量
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[酱爆猪肝的做法步骤]
1、猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片
2、放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀
3、封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时
4、配料切好待用
5、锅里热油放一些姜丝
6、猪肝倒入热油翻炒至表面发白
7、起锅待用
8、另起锅热油，放入姜蒜。
9、倒入配料翻炒
10、放入盐 料酒 酱油和少许的水烧至配料变色变软
11、倒入猪肝拌均匀
12、加一勺糖开收汁装盘。（不够浓稠的话就加点水淀粉勾芡）
[小窍门]
整个烧制过程都是大火。猪肝不能烧太久，要不又柴又硬很难吃。步骤2很重要，是保持猪肝嫩滑的好办法。
使用的厨具：炒锅
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