鸡蛋 韭菜 肉的完美结合-香酥肉菜蛋卷
“ 喜欢韭菜蛋的香味与口感，但是不能全素，应为LG是肉食动物。我觉得这道菜是韭菜、肉、蛋的完美结合。”
[主料]
鸡蛋：5个
猪肉馅：200g
韭菜：200g
[辅料]
淀粉：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
五香粉：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[香酥肉菜蛋卷的做法步骤]
1、鸡蛋4个、淀粉2勺、水5勺，搅拌均匀，在平底锅或不粘锅上摊饼。不需要太熟成型就可以。我摊了5个。放淀粉是为了饼更有韧性，易卷馅料.要剩些蛋液粘合用。
2、猪肉馅、1个鸡蛋、韭菜切碎，当葱 姜 蒜、盐、五香粉，顺时针搅匀。跟和饺子馅一样。在摊好的鸡蛋皮上摆好，卷一下以后两头折过来继续卷成卷，边缘用剩下的蛋液抹下，黏住。
3、这样就卷好了 不易太粗 也就是馅料不要放的太宽。不容易炸透
4、下面就是放在油锅里面炸到金黄，别忘了翻下 两面都炸到。要是卷的不好里面的馅汁会让热油溅出来，所以卷蛋卷的时候不能马虎哦。这时候LG进厨房看我忙活，说：媳妇，炸大果子那 “大果子”（东北管油条叫大果子），汗哦~~
5、等表皮稍微凉点，斜刀切成段就开可以装盘了。卡片机晚上拍的片片就是效果不好。但是味道真的很鲜。
6、再来一张
[小窍门]
1、、在馅料中加入虾仁 会更鲜
2、、韭菜可以最后混合到馅料中应为遇到盐会煞出水分 这样炸的时候会溅油，最后混合韭菜会减少危险性
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜