肉末茄丁
“ 喜欢黄豆酱发酵后的鲜香味。常做的就是炒茄子，加点不是精肉的猪肉，放点大蒜，那味道格外香。”
[主料]
茄子：1个
肉糜：100克
大蒜：1把
食用油：1汤匙
食盐：小许
黄豆酱：1汤匙
[辅料]
葱叶：小许
口味：蒜香
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：简单
[肉末茄丁的做法步骤]
1、茄子大蒜处理干净，茄子切丁，大蒜切末。
2、冻得肉糜切小块。
3、热锅冷油，油热放小许食盐。
4、放茄子丁翻炒。
5、翻炒均匀后放肉糜。
6、继续翻炒。
7、肉糜几乎跟茄子同时放入，就是为了翻炒茄子的时候不糊锅。茄子炒软的同时，肉糜也断生了。
8、放蒜末。
9、翻炒1分钟。
10、放黄豆酱。
11、翻炒1分钟。
12、切葱芽。
13、放锅里炒均匀即可。
14、装盘。
15、成品。
16、成品。
17、成品。
[小窍门]
一定要放了茄子炒均匀就放肉，这样炒的过程猪肉的油脂慢慢析出，茄子慢慢裹上油脂就不会糊锅了，肉和茄子的味道就能充分融合在一起了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜