步骤巨详的素馅包子“ 冰箱空了,这几天要多折腾点早餐存起来,现在天气太冷了,还带着两娃,早上实在没多少时间能净下心来做点什么,所以只是趁着什么时候有空做一点存货,早上榨个豆浆或磨个米糊就可以做早餐了,今天先做个素馅的,呵呵,其实是伪素,鸡蛋还是荤的啊”
[主料]
面粉:1500克
卷心菜:400克
鸡蛋:3只
木耳:100克
粉丝:100克
虾皮:50克
油豆腐:100克
油面筋:100克
[辅料]
泡打粉:10克
酵母:25克
白糖:50克
[配料]
油:100克
盐:少许
生抽:少许
白糖:20克
胡椒粉:少许
鸡精:少许
香油:少许
口味:清淡
工艺:蒸
耗时:数小时
难度:高级
[详解素馅包子做法的做法步骤]
1、将面粉倒入盆中,加白糖、泡打粉搅拌均匀
2、将酵母用40度左右的温水化开,加入面粉中,搅拌均匀
3、加温水活面,一边加水一边搅拌,和成软硬适中的面团,用力揉至面团表面光滑
4、用保鲜膜覆上,放温暖处醒发,我放暖气旁醒发了3小时,夏天半小时,春秋1小时
5、等面醒发的时间,正好准备馅,该洗的洗,该泡的泡
6、起一油锅,炒鸡蛋
7、将鸡蛋盛出,顺便将虾皮也炒一下
8、将所有原料切成碎末
9、将馅放入一容器中,加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味
10、取一团发好的面,揉成长条,排出气泡
11、将揉好的面切成大小均匀的面剂子
12、用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
13、放入适量馅
14、左手托底,轻轻转动面皮,右手捏出褶子
15、包子包好,将生胚放着二次醒发20分钟
16、开水上锅,旺火足气10-15分钟
17、关火后,不要急着开盖,这样包子容易回缩,虚蒸2-3分钟,包子出笼了
18、搭配豆浆,美味而营养的早餐
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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