肉末烧茄子“ 【肉末烧茄子】是一道简单的家常菜,因为烧制时用了豆瓣酱,茄子烧的非常入味,所以成品菜肴的酱香味非常浓郁,是一道饭遭殃的下饭菜。同时又用青红椒粒搭配,吃起来是香而不腻。”
[主料]
茄子:3个
肉末:150克
青椒:适量
红椒:适量
[辅料]
油:20克
盐:4克
白糖:2克
料酒:5克
豆瓣酱:15克
酱油:10克
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
口味:酱香
工艺:烧
耗时:廿分钟
难度:普通
[肉末烧茄子的做法步骤]
1、主料:茄子、肉末
2、 把配料青红椒洗净切粒、蒜切粒备用
3、 然后,把茄子洗净顺长切开,在里侧划刀
4、 热油,放入茄子,盖盖小火煎制
5、 一面煎制熟透,翻面再煎
6、 把煎制好的茄子盛出备用
7、锅留底油,炒香葱姜,放入肉末翻炒均匀
8、 烹入料酒后加少许酱油炒匀
9、 加入豆瓣酱,小火炒香
10、 加入清水烧开,加少许盐、白糖补充调味
11、 备用的茄子烧制5分钟
12、烧制到汤汁粘稠,即可关火
13、 出锅装盘
14、 上面均匀撒配料青红椒粒、蒜粒,即可上桌品味
[小窍门]
1、、煎制茄子时要先煎带皮的那一面,小火慢煎,防止煎糊。
2、、因为加了豆瓣酱和酱油,最后调味时要尝一尝再放盐。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐