五花肉炖豆角
“ 【五花肉炖豆角】是一道东北家常菜，豆角的品种挺多的，如果炖制豆角要选择筋少、皮厚、豆粒小的豆角，过去东北较多的就是花皮豆角，这几年的“油豆”要比过去的花皮豆角好一些，炖熟之后口感软面，老少皆宜。”
[主料]
豆角：600克
五花肉：200克
[辅料]
油：20克
盐：8克
酱油：10克
料酒：10克
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[五花肉炖豆角的做法步骤]
1、主辅料： 豆角、五花肉
2、 把豆角摘洗干净，沥净水分
3、 五花肉洗净切2mm左右的片
4、 热油，放入葱姜炒香
5、 放入五花肉煸炒，烹入料酒
6、加适量酱油
7、 将其翻炒均匀
8、 放入豆角
9、 加适量水
10、 炖制8分钟，炖制期间要翻拌
11、 加盐调味，再炖制3分钟，使豆角软烂
12、 旺火收汁后即可关火
13、 出锅装盘，即可上桌品味
[小窍门]
1、、豆角一定要炖制软烂，才有软面的口感，保证入味。
2、、菜肴的色泽不宜过深，所以酱油不宜多放。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐