肉末烧茄子
“ 【肉末烧茄子】是一道简单的家常菜，因为烧制时用了豆瓣酱，茄子烧的非常入味，所以成品菜肴的酱香味非常浓郁，是一道饭遭殃的下饭菜。同时又用青红椒粒搭配，吃起来是香而不腻。”
[主料]
茄子：3个
肉末：150克
青椒：适量
红椒：适量
[辅料]
油：20克
盐：4克
白糖：2克
料酒：5克
豆瓣酱：15克
酱油：10克
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末烧茄子的做法步骤]
1、主料：茄子、肉末
2、 把配料青红椒洗净切粒、蒜切粒备用
3、 然后，把茄子洗净顺长切开，在里侧划刀
4、 热油，放入茄子，盖盖小火煎制
5、 一面煎制熟透，翻面再煎
6、 把煎制好的茄子盛出备用
7、锅留底油，炒香葱姜，放入肉末翻炒均匀
8、 烹入料酒后加少许酱油炒匀
9、 加入豆瓣酱，小火炒香
10、 加入清水烧开，加少许盐、白糖补充调味
11、 备用的茄子烧制5分钟
12、烧制到汤汁粘稠，即可关火
13、 出锅装盘
14、 上面均匀撒配料青红椒粒、蒜粒，即可上桌品味
[小窍门]
1、、煎制茄子时要先煎带皮的那一面，小火慢煎，防止煎糊。
2、、因为加了豆瓣酱和酱油，最后调味时要尝一尝再放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐