金镶银叉烧炒饭
“ 人们往往为他们做的菜，放上喻意好的名字，炒饭也不例外，将普通的蛋炒饭，美喻成金镶银，金，代表黄色的蛋，银，当然就是白饭了。俺这次再丰富它的内容，来个叉烧金镶银，喻意大家在新的一年里红运当头，金满屋银满屋。”
[主料]
白饭：约1大碗
叉烧：约0.5杯
中鸡蛋：2个
[辅料]
葱：1-2根
[配料]
盐：适量
白兰地：1/2茶匙
胡椒粉：1/8茶匙
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[金镶银叉烧炒饭的做法步骤]
1、将蛋打散打均匀，葱切粒；
2、叉烧块切成粒，起锅将叉烧爆香，盛起备用，锅底留油；
3、倒入白饭，开中火，用勺或锅铲捣碎饭块，将饭炒热；
4、在饭面上均匀的淋入蛋液，然后快速将饭兜均匀，让蛋液均匀地裹住饭粒；
5、倒入叉烧粒，翻几下，点入精盐、喷适量的白兰地和撒两下胡椒粉，翻匀；
6、熄火，倒入葱粒，兜匀即可。
[小窍门]
一、炒饭最好用较硬的隔夜饭，这样炒起来粒粒分明；
二、熄火后放葱，不至于葱太熟走香味，如果不喜欢葱有点生，可在熄火前放葱，炒熟再主锅，随个人喜欢。
三、此品比较有嚼劲，牙口不好或胃病者忌食。
使用的厨具：炒锅
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