粤式蜜汁叉烧
“ 最近买了个烤Meat Loaf 的烤盒，正好新年快到，赤红的叉烧，喻意着红皮赤壮，鸿运当头，蜂蜜，喻意生活甜甜蜜蜜。此品单独食用或用来炒菜均可。”
[主料]
精猪肉：650克（略带肥）
[腌制]
叉烧酱：2汤匙
生抽：2茶匙
老抽：1/2茶匙
白兰地：1汤匙
花椒粉：1/2茶匙
白胡椒面：1/4茶匙
[涂表面]
蜂蜜：3汤匙
叉烧酱：1/2汤匙
生抽：1茶匙
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数天
难度：普通
[粤式蜜汁叉烧的做法步骤]
1、将肉裁成与烤盒宽的长度，和肉和腌肉的材料放在大碗里，用手搅拌，用冰插在肉里插些密孔，好让肉入味，再逐条肉按摩几下，放入密实盒，入冰箱一至两天。
2、把烤盒的托架表面擦一层油（托架下面留有烤肉时漏油的空间）。
3、把腌过的肉放在烤盒里。
4、表面封上锡纸，放入预热的烤箱里，400F，20分钟，表面封锡纸是使里面的肉易熟和不流失水分。
5、兑好涂表面的碗汁。
6、时间到，用食物钳掀开锡纸（不要用手掀，里面的蒸汽会冒出来，易伤到手），在肉的表面涂碗汁，再用Broil （上火）功能，低温烤5-6分钟。
7、烤好一面后再用同样方法烤底面，最后侧面也烤一烤，如果肉不是太薄能立起来的话。
[小窍门]
一、腌肉时最好放一夜或稍长些时间，这样肉能更入味；
二、表面涂了蜜的食物，特别烤糊，不要离开太长时间，开箱灯，随时观察烤箱的动静，一旦过焦，立即取出。
使用的厨具：电烤箱
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