自己动手做凉粉，做可口的焖子,我们烟台的传统小吃
[主料]
地瓜：适量
淀粉：适量
[辅料]
蒜汁：适量
虾油：少量
芝麻酱：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[凉粉的做法步骤]
1、地瓜淀粉100克加1克多盐加460克水搅拌匀，这个一定要用称来称重量，按比例的啊，淀粉和水的比例是1:4.6，
2、搅匀后倒入锅，放入锅中用边搅拌边用中火慢慢煮开，直至全部变为半透明的青绿色就熄火,
3、倒进容器在冰箱冷藏3小时左右,也可以自然凉透，放冷水
4、凉粉晾凉后，切成2厘米见方的小块，放入平锅加少量油
5、煎至两面略微焦黄内部熟透，熄火前淋点香油味道也不错，
6、将蒜头用捣蒜杵捣成蒜泥，加入少量白开水，调成蒜汁。芝麻酱加白开水调成芝麻汁，我喜欢加太太乐鲜贝露加虾油，不要加盐，淡了就加虾油什么的调和，焖子装盘，表面浇上蒜汁、芝麻酱汁、少量虾油（根据个人口味）即可。(以前只是加虾油，买了鲜贝露后，感觉这个比虾油味道好，试试吧)
7、香喷喷的焖子
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃 家常菜