鱼香茄饼
“ 手机拍的~~有点模糊~~大家将就看吧~~
第一次做，蛋糊弄的不够稠，于是我再裹了一层面包糠，炸制出来就是这个样子了~~看不出饼状了~~~5555”
[主料]
茄子：适量
猪肉：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
[配料]
泡姜：适量
泡椒：适量
芡粉：适量
醋：适量
糖：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：鱼香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香茄饼的做法步骤]
1、鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。猪肉剁细，加川盐、水豆粉、清水拌匀成肉馅。放菜油烧热，将茄饼入蛋糊中粘裹均匀后，炸至金黄色时捞出。
2、泡辣椒去籽剁细。茄子切成连夹片，将肉馅逐一填入前片中。盐、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗，加少量鲜汤兑成鱼香味芡汁待用。
3、余油里下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时，烹入芡汁、葱花，待收汁淋入香油，起锅浇在前饼上即成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜