金玉满堂“ 俗话说冬吃萝卜赛人参,是有一定的道理的。萝卜不仅营养丰富,含有大量的维生素c和微量元素锌,而且性味甘、辛、平、微寒,具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰等功效,能增强机体的免疫功能,提高抗病能力,有较高的食疗价值。因此,有“秋后萝卜赛人参”之说。
胡萝卜,含有大量胡萝卜素、丙氨酸等氨基酸,及钙、磷、铁等矿物质。红萝卜生吃养血,熟吃补肾,心脑血管患者可以多吃。胡萝卜要用油炒,因为胡萝卜素是脂溶性的维生素,遇油才能被吸收。即使是生吃胡萝卜,此后一段时间内摄入其他含油脂的零食,也能促进吸收。
白萝卜生吃促消化,其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠机能,还有很强的消炎作用。熟吃,尤其和猪肉、羊肉等炖着吃,则能补气顺气。
也是看接近新年了,就用这胡萝卜和白萝卜加上火腿做道新年菜,金玉满堂。”
[主料]
胡萝卜:半只
白萝卜:半只
[辅料]
火腿:50克
鲜虾仁:适量
[配料]
盐:适量
蚝油:适量
油:适量
葱白:适量
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:十分钟
难度:普通
[金玉满堂的做法步骤]
1、将两种萝卜切丁备用。
2、鲜虾仁稍剁段。
3、锅烧油,放入葱白爆香。
4、放入火腿丁。
5、慢火爆香火腿丁。
6、爆香火火腿丁后,放入萝卜丁。
7、加入鲜虾仁。
8、加少量水焖煮熟萝卜后,加盐调味。
9、加蚝油。
10、将炒得的材料放入挖好的柑子容器里摆盘即可。
[小窍门]
萝卜丁炒至断生即可,这样才好吃。不要炒得过生,会胀气。
使用的厨具:炒锅
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