莲藕烧排骨
“ 莲藕烧排骨是一道家常菜。莲藕吸走排骨的油脂。排骨就不会油腻了。而莲藕更加好吃，肉香浓郁，口感很绵很糯。是一道很适合冬季养生的肉菜。 莲藕药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。”
[主料]
排骨：500克
[辅料]
莲藕：100克
[配料]
冰糖：10克
红烧酱油：3克
盐：3克
葱姜：适量
料酒：适量
八角：2个
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[莲藕烧排骨的做法步骤]
1、排骨洗净，斩成小块。
2、准备好葱姜 八角。
3、莲藕洗净，切成块。
4、把排骨焯水，沥干水分。
5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的排骨煸炒。
6、煸炒至微黄，加入葱姜，继续煸炒均匀
7、加入料酒 酱油 冰糖炒至排骨上色
8、加入开水，没过排骨。
9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁即可。
[小窍门]
加入糖和酱油后，要把排骨煸炒至完全上色。做出的排骨才会漂亮。
使用的厨具：炒锅
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