侗寨烤酸鱼（烤架板）
“ 侗寨美食，让人越吃越爱吃！”
[主料]
鲫鱼：1大只
[辅料]
花椒：适量
烤酒：适量
干辣椒：适量
[调料]
糌粑：适量
食盐：2勺
油：1汤勺
口味：中辣
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[侗寨烤酸鱼的做法步骤]
1、将鲫鱼洗净。
2、剖开鱼腹。
3、取出内杂。
4、用水洗尽血迹。
5、展平鱼肉，备用。
6、将糌粑、食盐、花椒、烤酒放在一个碗里，搅拌一下。
7、将这些调料洒在鱼肉上。
8、将鱼肉放在烤架上。
9、开火。
10、鱼肉变成金黄后，逐个翻面。
11、鱼肉变成橙红色后，夹起，放在一边。
12、锅中倒油。
13、加入干辣椒。
14、煸炒一会后出锅。
15、将辣椒撒在烤鱼上。
16、完成。
[小窍门]
烤鱼对不能松懈，不能鱼肉会变黑。自己能吃多少辣，就撒多少辣椒。
使用的厨具：烤炉、炒锅
所属分类： 热菜 贵州菜 午餐 晚餐