红烧鲶鱼
“ 鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元 素，特别适合鲶鱼体弱虚损、营养不良之人食用。
  鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。”
[主料]
鲶鱼：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
醋：适量
盐：适量
料酒：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鲶鱼的做法步骤]
1、鲶鱼洗净切段。
2、略煎，放葱姜蒜。
3、加老抽、翻面，以使两面都吸足老抽。
4、加水、醋、盐、料酒，大火烧开转小火慢炖至汤汁收干。
使用的厨具：炒锅
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