冬季暖身菜：金汤肥牛
“ 众所周知的，金针菇可是个好东东哦！
1、. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2、. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3、. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
4、. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
5、. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
6、.经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
冬季将金针菇与肥牛搭配，是非常理想的御寒养生菜！”
[主料]
速冻肥牛：一盒
金针菇：300克
白粉丝：适量
[辅料]
小米辣：一袋（60克）
泡姜：一块
蒜：适量
小葱：3瓣
小米椒：适量
[配料]
海南黄灯笼辣酱：4大勺
料酒：1大勺
高汤：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[金汤肥牛的做法步骤]
1、肥牛片拿出回温。顺便展示一下我用的黄灯笼辣酱，怕有朋友问起。
2、粉丝浸泡。
3、将“小米辣”泡椒取出，辣椒对半剪开。
4、金针菇去掉老根，洗净。
5、蒜和姜都切碎。
6、葱和小米椒切碎。
7、炒锅里烧适量水，水开后，下粉丝，再次烧开后立即出锅放在大碗里。
8、捞出粉丝后，再下金针菇，稍烫一下。
9、将金针菇铺在粉丝上。
10、炒锅放一大勺油，烧至温热，下姜蒜炒香。
11、再下黄灯笼辣椒和泡椒，转小火，炒匀。
12、下料酒炒匀后，倒入高汤。
13、汤烧开后再加入泡椒水，转小火煮15分钟。
14、将煮好的汤过筛。
15、过筛后的汤重新放入锅内烧开。
16、下肥牛片。
17、肥牛片焯熟后，捞出铺在装有粉丝和金针菇的大碗里。
18、再倒入汤。
19、撒上葱花和小米椒。
20、炒锅洗净，放一大勺油烧热，浇在成品上即可。
[小窍门]
1、、不可放酱油，否者会破坏“金汤”的效果。
2、、黄灯笼辣酱不可替代，否者“金汤”的效果出不来。
3、、汤不过筛的话入口会有很多渣。
4、、汤里有辣酱和泡椒水的味道，所以我没有另外再调味，如果觉得味道不对，可以根据个人喜好加盐和鸡精再调味。
使用的厨具：炒锅
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