冬季舒心暖胃的鸡肉山药粥
“ 很多中医在养生方面几乎都特别推崇粥食。可以说，粥食已经成为中医“食养”不可或缺的一部分，尤其是在冬季。
唐宋以后，历代医家对粥的应用越来越广泛，对药粥的记载也逐渐增多。孙思邈、李时珍、刘伯温等的专著中都有药粥的记录。
不过，说是药粥，其实在粥中放入我们传统意义上理解的中药的粥食是相对较少的，更多的，还是我们较常见的食材，但这些食材是独具药理功能的，譬如莲子、红枣、桂圆、荷叶、茯苓、苏子等。
山药还有很高的药用价值。中医认为，山药性甘平、无毒，它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，是很好的进补“食物药”。
冬至以后“阴极阳生”，人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养而发挥滋补功效。进补则是我国民间传统养精蓄锐的养生方法之一，此时最宜吃一些滋补品。然而，在我看来，任何滋补品都抵不过素有“食物药”之称的山药来得实惠、直接。都说冬季食山药，胜过吃补药，这话不无道理。
鸡茸山药粥，山药入粥，非常适合冬季的养生保健，辅以鸡茸、姜，可谓暖心暖胃到家了。”
[主料]
粳米：200克
山药：1根
鸡脯肉：适量
胡萝卜：100克
[辅料]
姜：1小块
葱叶：适量
[配料]
盐：适量
胡椒粉：适量
花生油：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[鸡肉山药粥的做法步骤]
1、备料。山药洗净，胡萝卜去皮。
2、粳米淘几遍，放清水泡半小时。
3、米放入砂锅，加足量水，中火烧开，转小火。
4、姜切末，胡萝卜切小丁。
5、鸡肉剁碎，基本成泥。
6、平底锅放放油，先放姜末煸炒一下。
7、放入鸡茸煸炒出水汽。
8、米炖约半小时后，将炒好的鸡茸放入砂锅内，搅拌一下。
9、山药去皮，切丁，放水冲洗，去掉粘液。
10、山药丁加入砂锅，搅拌。
11、加入山药炖约20分钟。
12、倒入胡萝卜丁
13、加入胡萝卜炖约10分钟，放盐和胡椒粉。
14、停火焖5分钟，出锅。
15、放一些葱末或葱丝，既可点缀，也作调味。
[小窍门]
鸡肉最好先煸炒一下，防止生鸡肉入锅出现浮沫。
使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅
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