茄子肉丁打卤面
“ 打卤面，
大家一定不会陌生吧，
以手擀面为主，
配上各样的卤子，
那真是美味啊！
相信爱吃的人一定不少，
当然它也是我们家的最爱哦，
尤其是茄子肉丁打卤面，
更是我家餐桌上出镜率比较高的哦！”
[主料]
手擀面条：适量
[辅料]
猪肉：适量
茄子：适量
土豆：适量
尖椒：适量
大蒜：适量
花生油：适量
水淀粉：适量
[配料]
大蒜：适量
白糖：适量
酱油：适量
食盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[茄子肉丁打卤面的做法步骤]
1、和面，用于手擀面的面团一定要活的硬一些，这样做的面条才更劲道哦
2、和面，用于手擀面的面团一定要活的硬一些，这样做的面条才更劲道哦
3、手擀面条做好了备用
4、茄子洗干净切丁备用
5、土豆、尖椒切丁、大蒜切碎备用
6、猪肉切丁备用
7、锅中加入少量的花生油，油热后先加入肉丁炒制
8、把肉炒熟后，加入茄子和土豆丁翻炒，然后加入少许酱油上色
9、待茄子炒软后，加入适量的水，以末过菜为宜，开大火烧开后转中火炖制8分钟
10、然后再加入尖椒和大蒜丁，再炖制5分钟
11、出锅前，淋入少量的水淀粉，勾下芡卤子就做好了。
12、然后开始煮面，面条煮好后一定要过下凉水，再盛入碗中
13、在面条上，浇上做好的卤子就OK啦！
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