全麦汤种小方吐司
“ 忽然对小方吐司情有独钟，用汤种法做了这个小吐司。”
[主料]
高筋粉：80克
全麦粉：150克
酵母：3克
黄油：10克
糖：10克
盐：1克
鸡蛋：1个
[汤种]
高筋粉：30克
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[全麦汤种小方吐司的做法步骤]
1、先用小锅将30克面粉加适量水搅拌均匀，像勾芡一样，小火煮并不停搅动，直到呈糊状关火
2、放凉后与除黄油外的全部原料混合
3、略加搅拌
4、用面包机进行第一次活面
5、活好后再加黄油进行二次活面
6、之后蒙上保鲜膜室温发酵
7、这个季节约3个小时
8、发好的面团放案板上松驰几分钟
9、按压面团，挤出气体
10、卷起
11、吐司模具内刷食用油，将面包胚放入模具内
12、二次发酵还是在室温下，用了约1个半小时
13165、度烤了25分钟
14、脱模，放晾
15、晚上做的，第二天早上略有塌腰
16、切片
17、这个量的全麦粉做出的面包似乎还是偏细腻，全麦颗粒不那么明显，但能吃出来
18、第三天再吃，依然很软
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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