迷你脆底鸡肉比萨
“ 这一次，一共做了四个小比萨，前两个仅仅是鸡肉及青豆、玉米粒的传统组合。
 而，后两个，突发奇想，又添加了香蕉和苹果，呵呵...虽然馅料有一些改变，但味道其实差别并不很大！！
另外，此次用的油也很特殊，用的是鸡油----鸡的油脂部分，用锅榨出的油，同猪油类似。”
[主料]
面：150克
糖：5克
鸡油：适量
蛋清：10克
酸奶：适量
水：1个
盐：适量
酵母：20克
[辅料]
比萨草：适量
烤肉料：14克
鸡胸肉：适量
水：200克
青豆粒：适量
玉米粒：适量
马苏里拉奶酪：14克
苹果：适量
香蕉：适量
蛋黄：适量
[配料]
自制比萨酱：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：一天
难度：高级
[脆底鸡肉比萨的做法步骤]
1、准备饼底所需材料。
2、准备200克鸡胸肉。
3、准备COOK100比萨草和烤肉料备用。
4、青豆、玉米粒提前焯烫好并晾干。
5、鸡胸肉切大块。
6、碗中调入14克水和14克COOK100烤肉料，放入切好的鸡胸肉，并充分按摩至料汁完全被鸡肉吸收，盖盖儿，冰箱冷藏一夜。
7、腌好的鸡胸肉排入铺好锡纸的烤盘。
8、放入预热好的烤箱中层，200度，上下火，20分钟，中间翻面一次。
9、面团材料用后油法揉至光滑面团，盖盖儿，温暖处醒发至两倍大。
10、排气并分割成大小相等的4份，滚圆松弛15分钟。
11、利用松弛面团的时间，把奶酪切成细条。
12、烤好的鸡胸肉切丁。
13、取其中的两个面团擀成很薄的圆面片，在烤盘上涂上厚厚一层鸡油，把圆面片放在烤盘里，并在圆面片边缘1CM的一圈内也刷上厚厚的鸡油。
14、在每个圆面片上涂上一大勺自制比萨酱，并均匀的洒上适量的比萨草。
15、放上适量马苏里拉奶酪条。
16、放上鸡胸肉丁及晾干的青豆、玉米粒。
17、再撒上适量马苏里拉奶酪条，并在比萨的饼底边缘刷上蛋黄液。
18、放入预热好200度的烤箱，烤大约10分钟，取出再次洒上适量奶马苏里拉奶酪条，再烤5分钟，直到饼底缘变成深黄色即可。
19、另外两个比萨的制作同前两个类似，只是添加了薄薄的苹果片和香蕉片然后再洒马苏里拉奶酪条，烤制时间也相同。
[小窍门]
1、、面片一定要擀得薄。这是做出脆脆的饼底的一个关键。
2、、烤盘底部和面片上一定要刷上厚厚的一层油脂，这是做出脆脆的饼底的另一个关键。
3、、pizza的馅料可以根据自己的需要变换，做出不同口味的pizza。
4、、自制比萨酱可以用番茄沙司代替。但强力推荐自己制作pizza酱，这是做出超美味pizza的关键。
使用的厨具：电烤箱
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