爽脆炝拌双丝
“ 西瓜皮的作用可不小，清热解暑、开胃生津，而且含糖量低，糖尿病人也可以食用。晒干的西瓜皮还可以入药呢，被中医美称为“西瓜翠衣”。此外，晒干的瓜皮研成粉末，还可以用来治愈口疮。
别看这道菜简单，真的挺好吃！”
[主料]
西瓜皮：500g
胡萝卜：450g
[辅料]
青椒：1个
红辣椒：2个
花椒：适量
蒜：适量
芝麻：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[爽脆炝拌双丝的做法步骤]
1、西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤，仅留中间的青色部分切成细丝，
胡萝卜去皮切细丝；青椒、蒜瓣切碎，红辣椒切碎。
2、锅中烧水，水热后分别放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯一分钟后捞出，浸入冷水。
3、待降温后，将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，放入碗中，加入青椒碎、芝麻和适量的盐。
4、另起锅，烧热后放油，油热后放入小红辣椒碎和花椒，炸出香味后，将花椒捞出，将油趁热倒入菜中。
5、再加入蒜末拌匀即可
。
[小窍门]
焯烫后的瓜皮丝和胡萝卜丝立即浸入冷水，保持爽脆口感。
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