司康
“ 司康，一个听起来名字很特别的小点心。司康的制作一点也不难，挺简单的，它是利用泡打粉将低筋面粉发酵起来，再通过烤箱一烤，使其外皮酥脆，内部柔软，既有饼干的香甜，又有面包的细腻萱软，吃起来真的很香。”
[主料]
低筋面粉：100克
鸡蛋：25克
黄油：25克
牛奶：25克
糖：25克
[辅料]
泡打粉：4克
盐：1克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[司康的做法步骤]
1、低筋面粉筛入干净无水的盆里。
2、黄油室温软化，将其丢进低筋面粉里，用刮刀搅拌一下。
3、鸡蛋打散后，加入到面粉里，稍微搅拌一下。
4、再加入糖、盐和泡打粉，用刮刀搅拌至呈絮状。
5、牛奶不要一次性加进去，观察情况分次加入，最手是戴上一次性手套将面粉抓匀成团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟，千万别反复揉搓，不然会使面团上劲，烤出来就不酥了，而是硬了。
6、取出后可以用擀面杖擀成厚片，再切或是用模具按压出形状，这次我是直接用手抓取适量面团，直接扔到不粘烤盘上，然后用手按压一下。
7、烤箱预热，上下火，中层，190度烤20分钟。
[小窍门]
1、.黄油室温软化至用手按压可以轻易出再压痕就可以了，不需要融化成液体。
2、.可以根据自己的喜好加一些葡萄干或其它的坚果类，味道会更好。
3、.司康的面团一定要松弛，这样接下来的面团才好操作。
4、.司康在入烤箱之前最好刷一层蛋液，这样烤出来的颜色会更漂亮。
5、.使用泡打粉一定要用无铝的，这样才更健康。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶