糯米雪糍——雪天里的记忆
“ 小时候 每年去北方过年 都见不到下雪
家里的表姐妹 叫我“避雪神” 心中无限失望
长大后 去北方念书
入冬后 大雪每周必至 零下几十度 周周扫雪
见到下雪 于我心已无戚戚 担心扫雪还多点
恋爱时 同恋人结伴踩在新雪上 留下第一双脚印
听着“吱吱咯咯”的声音
看着从路灯上旋转着飘下 的雪花
什么地冻天寒 在“多巴胺”的作用下 都化为绕指柔
终有一天 离开了一年6个月的冬季
漫长的冬季 消逝的只剩下几十天。。。。。。
心中满是想念
想做“糯米糍”很久了 想堆雪人 也很久了
似乎从未自己堆过一个像样的雪人 没有跟雪人合过一张影
有雪的时候 为何从来不动手呢？再等什么呢。。。。。。
才发现 今天是“小雪”节气呢
小雪节气话雪天里的记忆 还很应景的呢！~”
[主料]
澄粉：20g
糯米粉：150g
[辅料]
红曲粉：2.5g
椰蓉：20g
红豆沙馅：50g
[配料]
白砂糖：25g
食用油：15g
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[糯米雪糍的做法步骤]
1、澄粉，用开水烫面，揉匀；糯米粉，加冷水与白砂糖揉匀。
2、两团面粉加食用油，揉成一团，至光滑。
3、分割出一小块面团，加入红曲粉，揉匀。
4、分割面团并包入馅料（我用了现成的红豆沙馅儿）揉圆红色的面团搓成长条。
  放入刷过油的盘子开水蒸10分钟。
5、蒸熟后趁糯米丸表面湿润时均匀沾上椰蓉，即可食用。
6、我把两个球摞在一起红曲粉的面团绕在两个球中间做围巾，黑芝麻的面团做眼睛用了一个辣椒做帽子和鼻子白萝卜的小叶子做扫帚。
[小窍门]
1、 澄粉就是“小麦淀粉”，跟“马铃薯淀粉” “红薯淀粉”“玉米淀粉”。。。。。是同类的东西但是不同的淀粉都有自己的特性 用作不同的场合。
2、 在做糯米糍中加澄粉可以让糯米糍口感更Q一点颜色更透明一点不像纯糯米粉做的那么粘但是澄粉的分量不能太多否则冷了会很硬
3、 包裹馅儿料的时候要小心轻轻的揉否则馅料很容易就跑出来破坏整体形象的
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