红烧酱汁
“ 俗语说：工欲善其事，必先利其器。先把配料备好，到烹调时就不会手忙脚乱了。看了宝岛厨师吴秉承做红烧汁，大有启发，用笔记下来，按自己的口味加了一些调料，也用它来烧过菜，确实方便和美味，在这里要谢谢他，我时常看他的节目，他教的菜式蛮家常、实际和平民化的。”
[主料]
二锅头：3大勺
甜面酱：2大勺
酱油膏：2大勺
茄汁：2大勺
胡椒粉：1小勺
白糖：1大勺
蚝油：1大勺
柱侯酱：1大勺
[辅料]
精盐：1/4小勺
口味：酱香
工艺：调味
耗时：半小时
难度：普通
[红烧酱汁的做法步骤]
1、把材料组织好。
2、把全部材料混合，搅拌均匀。
3、装入瓶内，入冰箱，怕忘记的朋友，可以贴上标签。
[小窍门]
一、调料可以按自己的口味去组织，家庭厨房这嘎地方，本来就是按自己的主意去做；
二、调制酱汁，不要放水，应该放高酒，度数越高越好，有些人喜欢放米酒，也有些人喜欢放粬酒，笔者放了老二，度数够高，也够香；
三、一般来说，茄汁和胡椒粉是省不了的，茄汁可以使酱汁有鲜酸味，有使人开胃的感觉，胡椒粉可以提香；
四、瓶子要洗净吹干，酱汁才不会发霉，贮藏长点时间；
五、这些调料混合起来有咸味和盐粉，很容易引起金属生锈，不建议用铁盖的瓶子保存，万一盖子生锈，就很难打开了；
六、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：其他
所属分类： 自制酱料