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不言失败,悲剧变喜剧---胶东小喜饼
“ 此菜真的不是为了比赛。 此菜也不是真的做喜饼,而是一切是巧合。 昨晚做蛋糕,蛋白怎么也打不发,怀疑放的是砂糖,绵白糖没了,具体真相也无法考证,反正是没法做蛋糕了,可是已经耗费了如此多的料,怎么办捏,有那么几分钟很是沮丧,有那么一秒心情就豁然开朗,想起这些料凑起来基本就是胶东喜饼的料了,何不试一试,于是加了发酵粉,发了一夜,恩,今天做出了地道口味的喜饼,想去年,我专门做喜饼,还没如此好的味道呢。本来是注定要失败的结局,峰回路转,就成了喜剧。 人生,很多事,换一个角度,就是不一样的风景和结局。” [主料] 鸡蛋:3个 低粉:100克 牛奶:40ml 小麦粉:400克 [辅料] 玉米淀粉:10克 发酵粉:3克 [配料] 花生油:30克 白糖:80克 盐:1克 口味:甜味 工艺:煎 耗时:数小时 难度:普通 [胶东小喜饼的做法步骤] 1、鸡蛋蛋清和蛋黄分离,真正做喜饼就不用分了。 2、蛋清分三次加入60克白糖打发,打啊打,就是没发。 3、蛋黄液加20克白糖搅拌。 4、加花生油和稍微加热的牛奶搅拌。 5、筛入低粉和低粉混合物搅拌。 6、加入未打发的蛋清搅拌均匀。 7、发酵粉加适量温水静置5分钟。 8、鸡蛋糊加入发酵粉液和小麦粉揉成面团,包上保鲜膜发酵一夜。 9、取发好的面团一块,搓成条,切块。 10、团成丸状。 11、按成饼状。 12、煎锅加热,转小火,放入喜饼坯,以后一直保持小火。 13、一面金黄,翻过来煎另一面。 14、煎下一锅时,可把熟的沿锅沿立起来煎一下侧面。 [小窍门] 传统的的喜饼材料只要面粉,花生油,鸡蛋, 蜂蜜,酵母 就可以了。因为加了牛奶等,所以不够金黄。 所属分类: 小吃 儿童 老人 朋友聚餐 晚餐