蟹味菇鲫鱼汤
“ 鲫鱼汤，是一种让人喝了就还想再来一碗的那种，鱼肉什么的我倒不是很感兴趣，这个汤，那真的是鲜美啊。这次做的是菌菇鲫鱼汤，加了荷包蛋一起炖，真的超级好喝”
[主料]
鲫鱼：2条
蟹味菇：130g
[辅料]
鸡蛋：2个
盐：少许
水：适量
料酒：1勺
姜：1块
葱：少许
橄榄油：适量
口味：清淡
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：普通
[蟹味菇鲫鱼汤的做法步骤]
1、鲫鱼买回来打理干净，鱼背上切几刀
2、蟹味菇洗净准备好
3、葱、姜、料酒准备好
4、将鱼用料酒、葱姜腌制十分钟
5、将葱姜去除，表面用盐腌制十分钟
6、锅里适量橄榄油，冷锅入鱼小火煎
7、煎定型后翻面
8、煎两个荷包蛋备用
9、砂锅中加水煮沸
10、放入煎好的鱼
11、加入荷包蛋煮至沸腾转小火十分钟
12、加入蟹味菇炖15分钟
13、后期加盐调味即可。
[小窍门]
鲫鱼要冷锅入，煎的时候不要翻动，定型翻面即可。
葱姜也可以挤出汁腌制，码盐和腌制也可以同时进行。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 老人 秋季食谱 午餐 晚餐