盐卤水腌肓蟹
“ 这个腌红肓蟹，是家乡人最喜欢吃的！
一般的腌螃蟹很多，常常吃的到，而这个腌肓蟹（母的梭子蟹），却是不常吃的到，因为没有老卤水，也做不出那个味道来，再者活的红肓蟹成本太高，所以也很少做。
朋友送了几只刚刚从海里捕来的红肓蟹，只只活的，非常新鲜，自己就学习做一次吧！”
[主料]
红肓蟹：1只
[辅料]
姜：适量
葱：适量
[配料]
白酒：适量
盐：适量
八角：适量
桂皮：适量
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[盐卤水腌肓蟹的做法步骤]
1、准备一只活的肓蟹
2、用刷子刷洗干净，沥干
3、锅里水开，放下姜，八角，桂皮，葱
4、放5调羹盐，煮开2分钟，放些高度酒，成盐卤水
5、把盐卤水倒入大碗，让其冷却
6、取一大容器，放入肓蟹，倒入盐卤水
7、盐卤水要淹过肓蟹，密封，放入冰箱
87、天以后拿出
9、用凉开水浸去咸味
10、颁开，去鳃，去胃
11、斩块，装盆，上桌！
[小窍门]
1、.肓蟹一定要活的。
2、.盐一定要多放。
3、.其他调料少一些。
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