葱爆鱿鱼
“ 喜欢吃鱿鱼，尤其是那有嚼劲的口感。以前因刀工不好，加上搞不清反正面，鱿鱼卷经常做不成功，经过多次失败的教训，如今刀工练出来了，正反面也搞清楚了，真应那句话：“熟能生巧”的成语。现在，就来秀秀我的作品吧。”
[主料]
葱白：2大段
鱿鱼：1个
香菜：2－3根
干辣椒：1个
[辅料]
姜片：3片
蒜片：5片
料酒：1勺
蚝油：2勺
鸡精：适量
盐：1小茶匙
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[葱爆鱿鱼的做法步骤]
1、鱿鱼去除表面的膜，切十字花刀，切成长方形小块形，加料酒、盐，抓匀腌制。
2、大葱取葱白段，切细长丝；香菜摘洗净，切小段；干红辣椒一个，一切为三；生姜、大蒜切片，备用。
3、热锅上油，爆香姜蒜片及干红辣椒。
4、倒入腌好鱿鱼，大火炒成卷。
5、加蚝油提味。
6、倒入葱丝、香菜段，炒匀。
7、调入鸡精，即可出锅。