普通面粉做戚风
“ 烤箱到家后，迫不及待的想试一下。一开始选择了最简单的戚风蛋糕。有句话说得好，在美食天下泡久了，虽然没做过，但咱看得多了，具体的步骤已经在咱心里了。所以虽然是第一次，但也没怎么出现手忙脚乱的情况。最后出来的成品个人也很满意。”
[主料]
普通面粉：64克
[辅料]
玉米淀粉：32克
[配料]
食用油：50克
鸡蛋：4个
盐：1克
牛奶：35ML
白糖：60克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[普通面粉做戚风的做法步骤]
1、原料图。牛奶我用了儿子喝的牛奶饮料代替，因为没有低筋面粉，也用普通面粉和玉米淀粉代替。
2、鸡蛋四个，分离出蛋清蛋黄，装蛋清的盆子必须无水无油。
3、蛋清打出鱼泡眼后，加入20克白糖。
4、剩下的40克白糖分两次加入后，继续打发蛋白。
5、打到蛋白干性发泡，插入一根筷子不会倒，放几分钟也不会消泡。
6、蛋黄加入盐，牛奶，油和20克白糖，用打蛋器低速打至粗泡。
7、倒入过筛两次的粉类。
8、快速拌匀。
9、蛋黄里加入三分之一的蛋白。
10、像翻书一样由下至上快速拦拌好，倒入剩下的蛋白里。
11、再全部拌匀，切记不要画圈。
12、模具底部撒上少许芝麻。（我用的是八寸空心模）
13、把拌好的蛋糊倒入模具里，轻敲几下，震出汽泡。
14、烤箱160度35分钟左右。
15、出炉后倒扣，凉后脱模。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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