鱼肠煎蛋盖饭
“ 这里的菜市场我只去一家鱼档买鱼类，一来二去就成了熟客，经常在收档时路过档主就会将鱼肠送给我们，不要白不要，哈哈，收拾干净加上蛋一煎，鱼肠的鲜加上蛋的滑嫩，让人食指大动。一个人的时候连盘也不需要装了，煎好直接盖在饭上，就成了简单美味的鱼肠煎蛋盖饭。”
[主料]
鱼肠：3副
鸡蛋：2个
[辅料]
葱：1根
小米椒：1个
[配料]
食油：适量
食盐：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼肠煎蛋盖饭的做法步骤]
1、姜葱洗净切碎备用。
2、小米椒和葱叶切粒备用。
3、一个鸡蛋打散加食盐调味。
4、鱼肠摘去肠油，洗净备用。
5、热油锅，下姜葱煸香。
6、倒入滤干水的鱼肠，不要翻动，待汁稍干时再翻动煎另一面，煎黄鱼肠加食盐、生抽、胡椒粉调味。
7、淋上步骤三的蛋液。
8、待蛋液稍凝固时，将中间挖个空，磕入一个鸡蛋，从边沿淋入少许热水，加盖焖两分钟，撒葱花小米椒。
9、准备一碗米饭。
10、将鱼肠煎蛋盖在米饭上即可开吃。
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