【粤菜】香煎茄子
[主料]
茄子：适量
花生碎：适量
[辅料]
蒜末：适量
葱花：适量
干辣椒：适量
蚝油：适量
生抽：适量
盐：适量
植物油：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[香煎茄子的做法步骤]
1、准备的材料。
2、茄子洗净切花刀。
3、小碗中加入蚝油、生抽、盐和适量水调匀做成料汁待用。
4、不粘锅中倒入适量油，下入茄子煎一下。
5、接着放2/3的蒜末，小火慢煎至茄子发软。
6、煎的过程中，适时的倒入一点儿的料汁，能让茄子很快熟。
7、茄子差不多熟的时候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末。
8、茄子煎熟撒入剩余的葱末和花生碎，拌匀盛盘即可。
[小窍门]
1、）因为煎的过程中一直在撒料汁，所以也不用很多油。料汁要分次倒入，最后要收干！
2、、茄子这种切法，可以入味儿，最后吃起来还容易分开。