素炒四季豆
“ 四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。”
[主料]
四季豆：400g
[辅料]
辣椒：适量
油：适量
盐：适量
葱：适量
蒜：适量
味精：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[素炒四季豆的做法步骤]
1、将四季豆斜切成细丝。
2、葱切小段，蒜拍碎，辣椒切丝。
3、锅里倒油炒香蒜末、葱末、辣椒。
4、倒入四季豆煸炒，加盐炒至四季豆变色变软， 四季豆炒匀后加小半碗水熟至四季豆全熟。
5、最后关火，加味精翻炒均匀即可盛起。
[小窍门]
四季豆要多炒一会儿，没有熟透的四季豆吃了会中毒。