香辣-------红烧牛肉面
“ 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效”
[主料]
牛肉：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
洋葱：适量
番茄：适量
[配料]
盐：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
桂皮：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
生抽：适量
老抽：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧牛肉面的做法步骤]
1、牛肉去掉表皮面的黏膜
2、洗净切丁
3、入沸水中焯水至没有血水，焯水时放点料酒，捞出洗净控水备用
4、调味料
5、材料
6、土豆去皮洗净，胡萝卜洗净切丁
7、番茄洗净切丁，洋葱洗净切片
8、锅中入适量油至五成热，入葱姜蒜，花椒，干辣椒，桂皮，八角爆香
9、入牛肉翻炒至微黄
10、入老抽少许炒匀
11、入生抽适量炒匀
12、入胡萝卜，土豆翻炒均匀
13、转入砂锅，注入适量清水，大火煮开
14、转小火煲30分钟，入洋葱，西红柿，翻匀
15、继续煲20分钟入适量盐调味
16、再煲10分钟，入鸡精调味
17、入胡椒粉调味，如果是吃牛肉面，不收汁最好了，汤汁很浓郁的
18、如果是下饭吃，大火收汁，到汤汁黏稠即可
19、在面店买的现成的拉面，入沸水锅中煮至断生，捞出碗中
20、把煮好的牛肉浇在面条上即可
21、成品
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜