自制豆腐脑
“ 我真是馋豆腐脑吖……真的馋……这个在德国真买不到。
回国后不知道吃了多少豆腐脑，开心的。
所以特意买了内酯，决定自己来点。
家里有豆浆机，按内酯里的说明做，怎么也成功不了，怎么也凝固不起来。
直到今天将豆浆的浓度提高后，终于成功了！
以后在德国也有豆腐脑吃了，下次做咸的！啊哈哈哈哈哈哈~\(≧▽≦)/~”
[主料]
豆腐脑：约800g
黄豆干：黄豆干
[辅料]
水：适量
内酯：小茶勺1勺+1小半勺
口味：其他
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[自制豆腐脑的做法步骤]
1150、 g干黄豆提前一晚上泡好。用搅拌机加差不多超过豆子的水，打成浆。我的豆浆机是1L的小豆浆机，只能打约70 g干豆子，所以手动了。
2、打好的浆加水到总量约1350 g。煮开。边煮边搅边舀掉泡沫。如果是不是用的不粘锅，多少会有点糊底，煮出来的豆浆有点点糊味，就像餐馆的“柴火豆腐”一样，我挺喜欢的。
3、煮开后的豆浆，过两道细筛，然后再煮开一遍，舀掉泡沫。此时的重量约800 g。凉约2-5分钟，使温度降到80度的样子。
4、内酯用少量温水融化彻底。
5、边搅拌边倒入到约80度的豆浆中去。然后盖上盖子，焖约20分钟。
6、焖好的豆腐脑，滑滑的，带股柴火味，好开心。