风味泡饭
“ 风味泡饭是将米饭泡在用酱油调味的熟牛肉汤里一起吃的美食。风味泡饭是从祭祀结束后，子孙们聚集在一起平均分享祭品中的汤和菜的风俗中来的。以前宫廷里有大型活动或是宴会时，会给出动的士兵或者担任演奏,跳舞,唱歌的艺人吃风味泡饭，这是因为这样做可以将所有的菜都盛在一个碗里，方便招待很多人的原因。”
[主料]
牛肉：200g
[辅料]
萝卜：200g(1/5个)
水：适量
葱末：9g(2小匙)
蒜泥：5.5g(1小匙)
桔梗：80g盐4g(1小匙)
黄豆芽：150g
芝麻盐：2g(1小匙)
芝麻油：4g(1小匙)
食用油：13g(1大匙)
[配料]
清酱：6g(1小匙)
胡椒粉：0.3g(1/8小匙)
盐：1g(1/4小匙)
口味：酱香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[风味泡饭的做法步骤]
1、锅里放入粳米与水, 大火煮开3分钟左右直至沸腾，再续煮4分钟。 之后转至中火煮3分钟，待米粒浮起时，再转小火煮焖10分钟。(1kg).
2、将煮好的牛肉与萝卜, 切成长2.5cm 宽3cm 厚0.5cm 左右的块儿, 用调味酱料①调味。
蕨菜与桔梗用2/3份量的调味酱料②调味. 然后将煎锅加热并倒入适量的食用油，各用中火炒2分钟左右。
3、在锅里放入黄豆芽．水．盐, 用大火煮1分钟左右，煮到沸腾时，转中火续煮3分钟左右，用剩下的调味酱料②调味。(110g). 在锅里放入肉汤，用大火煮5分钟左右，煮到沸腾时，再放入调味过的牛肉．萝卜．蕨菜．桔梗．黄豆芽煮2分钟，直至沸腾，转中火续煮10分钟左右。
4、用清酱与盐调味, 再煮一会儿。将热饭盛在大碗里，倒入酱汤。
所属分类： 主食 家常菜