【营养早餐】陕西小吃家里做---健康版卤肉肉夹馍
“ 陕西小吃【肉夹馍】不管是在那里，都是早餐卖座的餐点，不但价格挺贵，而且肥的有点多，对于我这个不怎么吃肥肉的人来说，是有点腻，自己动手纸做的肉夹馍不但好吃，价格还挺便宜，我用的是卤肉，还更健康。这里分享给朋友们，希望大家喜欢！”
[主料]
前腿边肉：350克
面粉：500克
[辅料]
尖椒：3个
香菜：一把
[配料]
姜：三片
葱：四段
泡打粉：3克
花椒：十粒
大料：1个半
桂皮：一块
香叶：2片
山楂：5片
盐：2勺
冰糖：一块
生抽：半勺
蚝油：半勺
老抽：少半勺
胡椒粉：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：普通
[卤肉肉夹馍的做法步骤]
1、肉夹馍卤肉食材---猪肉。
2、猪肉切成寸块用清水洗净。
3、姜切片，葱切段。蒜去皮拍松，把调味料准备好。
4、肉块焯水后捞出洗净。
5、然后放入水的汤锅内烧开去掉浮沫，然后放入葱姜和除去盐和鸡精以外的调味料。
6、烧开后放入生抽、老抽、蚝油转小火焖煮。
7、煮到一小时左右肉烂转炒锅，加入盐中火接着煮收至汤还有半碗左右加入鸡精即可。
8、煮好的肉出锅备用。
9、面粉加入泡打粉和成硬一点的面团。
10、尖椒和香菜洗净。
11、醒发20分钟左右把面团揉光滑。
12、然后把面团分成均匀的剂子。
13、然后擀成稍微厚一点的饼。
14、平底锅或者电饼铛热了放入饼坯盖锅烙。
15、一面定型后翻面在烙，两面微微发黄微微鼓起就熟了。
16、做好的饼出锅稍微晾一下。
17、然后用刀从侧面片开一多半。
18、把尖椒和香菜和肉切碎。
19、然后用刀把肉菜加入饼中装盘即可。
[小窍门]
1、、肉夹馍的肉可以用红烧肉、腊汁肉、卤肉等各种肉，随自己口味即可。
2、、肉夹馍的白膜面要稍微硬一点，放泡打粉即可，多半发面。否则太发了鼓起来的孔太大就味道差一些了。
3、、白膜的时候都是不放油的，保持原味。
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